In Toscane vindt wijnbouw al plaats sinds de tijd van de Etrusken. Van de druivensoorten die werden aangeplant, is de Sangiovese het meest beroemd. En typerend voor Toscaanse wijn.
De meest succesvolle wijngaarden voor de verbouw van Sangiovese zijn:
- de wijngaarden rond het stadje Montalcino. Hier verbouwt men de beroemde Brunello di Montalcino. Altijd van 100% Sangioves;
- de wijngaarden ten Noordoosten van Siena: het deel tussen de dorpen Castelnuovo Beraderdegna en Gaiole in Chianti;
- de wijngaarden rondom het dorp Panzano. Deze liggen tussen de dorpen Castellina in Chianti en Greve in Chianti.
Le Fonti is één van de tophuizen uit Panzano, het Mekka van goede Chianti Classico. Dat is te danken aan de Conca d'Oro, de Gouden Kom, een bergmassief in de vorm van een kom met een ideale ligging ten opzichte van de zon en de juiste hoogte, waardoor de wijnstokken zich in optimale omstandigheden ontwikkelen.
Wijnmaker is de vermaarde Stefano Chioccioli. Deze oenoloog werkt voor verschillende beroemde Italiaanse wijnhuizen, waaronder ook Tua Rita is.
Het wijndomein Le Fonti is relatief klein: een "boutique winery". De jaarlijkse productie bedraagt slechts 40.000 flessen.
De wijn Le Lepre (De Haas) bestaat uit Sangiovese met 5-15% Merlot.
Le Lepre is gemaakt als een jonge Chianti, is vol, aromatisch, peper, frisse, ronde zuren. Echte "eetwijn".
Samen met het vlees van de haas (of ree) komt het fruit-aroma in de wijn los, en ontstaat er een mooie wijn-spijs combinatie. De schoonheid van deze combinatie gaat verloren wanneer u er zoete gerechten bij serveert.
Bij de combinatie van wild & wijn, heeft de wijn niet veel meer nodig dan een groene groente eventueel aangevuld met een mooi aardappelgerecht.
En natuurlijk past de wijn ook prachtig bij een Italiaanse pasta.
Op de foto staat een fles uit het jaar 2007. Tegenwoordig heet de wijn eenvoudig "Le Lepre".
In vergelijking met andere wijngaarden in het gebied, is Fattoria Le Fonti een kleine wijnboerderij. Er worden vier wijnen gemaakt, bij elkaar goed voor 40.000 flessen, oftwel 3300 dozen. Le Fonti maakt op een organische manier wijn.
Sinds 1994 is Le Fonti in handen van de familie Schmitt-Vitali. Voor het hele traject van oogsten tot en met het blenden, steunt de familie op vakmanschap en mankracht van de famillie. Oenologische kennis van buiten wordt ingebracht door Dr. Stefano Chioccoli.
Vanaf het moment dat de familie het wijngoed in handen kreeg is er flink aangepakt: veel wijngaarden zijn opnieuw aangeplant en de kelders zijn uitgebreid en gemoderniseerd.
Powered by Maakum Websites